陈皮的制作方法——一位老广的私藏秘籍，手把手教你把“橘子皮”变成“时间的味道”！
Q：为什么说陈皮是“会呼吸的中药”？
我家在广东新会，从小看着长辈晒陈皮长大。真正的好陈皮，不是简单的晒干，而是要经历“三蒸三晒”的岁月洗礼。就像我们常说的：“三年陈皮，十年药。”它能理气健脾、燥湿化痰，连我妈妈感冒咳嗽时都会泡一杯陈皮水。
Q：选什么橘子最适合做陈皮？
必须是新会茶枝柑！这是国家地理标志产品。我去年亲自去果园挑果，只选果形圆润、表皮油胞饱满的成熟果实。青皮不行，太涩；过熟也不行，容易发霉。记得我第一次做失败就是因为用了超市买的普通砂糖橘，结果三个月后长毛了……😭
Q：具体怎么做？分几步？
第一步：开皮。用刀从橘子顶部轻轻划一圈，像剥鸡蛋一样完整取出果皮，千万别伤到内囊。第二步：反晒。将橘皮内面朝上放在竹筛里，阳光下暴晒3天，每天翻动几次，直到变硬变脆。第三步：密封陈化。放入陶罐或紫砂缸中，封口静置一年以上——这一步最考验耐心！我有朋友急着想喝，半年就打开，味道差点意思。
Q：有没有小技巧让陈皮更香？
当然！我有个邻居阿姨教我的秘诀：晒完第一轮后，把橘皮放进糯米袋里闷一夜，再拿出来继续晒。这样能让香气更沉稳。还有，每半年翻一次罐子，让空气流通，避免潮湿。我家那口老陶罐，已经陪我五年了，现在一开盖，满屋都是柑香。
Q：普通人也能做出好陈皮吗？
当然可以！关键是“慢”。别想着速成。我闺蜜试过用烘干机，结果陈皮发黑无香，还不如买市售的。记住：自然晾晒才是王道。你不需要专业设备，只需要一个阳光充足的阳台和一颗愿意等待的心。
📌小贴士：好的陈皮颜色深棕带光泽，闻起来清甜微苦，泡水后汤色金黄透亮，喝一口回甘明显。别贪便宜买“三年陈”就标价几十块的，那是工业加工品，根本不是真陈皮。
如果你也爱这一口时光的味道，不妨试试自己动手做一批吧～等它慢慢沉淀，你会感谢现在的自己。✨
